Gluten

EVICTION DU GLUTEN Consommer sans gluten est en principe, pour une immense majorité de personnes, une obligation médicale et pas un choix. Comme le dit l'AFDIAG (Association Française des Intolérants au Gluten) "l’intolérance et l'hypersensibilité au gluten sont de...

Le Gluten: définition La définition du gluten est la suivante : matière visqueuse qui reste dans la farine des céréales après qu’on en ait ôté l’amidon; il concourt à la fermentation du pain. C’est un composant hétérogène de la fraction protéique insoluble dans l’eau....